大豆などからつくる「代替ミート」の利用が拡大していますが、魚肉を再現する「代替シーフード」も増えているようです。 理由としては、さかなの漁獲量の減少や、環境への意識（SDGs、エスディージーズ）の高まりがあるそうです。 外食、食品各社が、開発を…